お⽶は、野菜や果物と同じように収穫から時間が経つにつれ熟成し、傷んでいきます。⽣のままではなく乾燥させて保管することでその傷みを抑えていますが、それでも籾（もみ）ではなく、⽞⽶の状態で保存すれば傷むスピードは上がります。⾍の発⽣も防ぎづらくなってしまいます。

籾（もみ）の状態で保管しているお⽶は、出荷に備えて⽉に２度ほど⽞⽶にします。外気温が25℃を超えると⾍がつきやすくなるため、⽶には農薬を使わなくても倉庫や精⽶機に殺⾍剤を撒く農家さんが多いのも事実。直接お⽶に影響はなくても、私たちは使わないことを信条とし、代わりに籾すりのたびにすべての経路を毎回丸⼀⽇かけて掃除しています。

外気温が25℃を超える季節になると倉庫も気温が上がるため、籾すり後の⽞⽶は保冷庫へ。注⽂を受けた分だけ精⽶して、いよいよお届けです。鮮度を保ったまま保管されたお⽶を、必要な分だけ精⽶して、皆さまの元へ。ここまでの⼯程すべてを家族４⼈で⾏うからこそできることがあるのです。